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GB 5009.9-2023食品中淀粉的测定

更新时间:2024-01-11      浏览次数:626

1 范围

本标准规定了食品中淀粉的测定方法。

本标准第一法和第二法适用于食品(肉制品除外)中淀粉的测定: 第三法适用于肉制品中淀粉的测定。本标准不适用于添加经水解产生还原糖物质(麦芽糊精和可溶性糖除外)的食品中淀粉测定。

 

第一法 酶水解法

技术原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后,淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖,测定葡萄糖含量,并折算成样品中淀粉含量。

耗材:

α-淀粉酶:EC 3.2.1.1,酶活力≥1.6U/mg

无水乙醇

石油醚:沸程 60-90°C

甲苯

盐酸

氢氧化钠

硫酸铜(CuSO4.5H2O)

酒石酸钾钠 C4H4O6KNa.4H2O)

K4Fe(CN)6.3H2O

亚甲蓝指示剂

甲基红指示剂

α-萘酚

浓硫酸

"D-无水葡萄糖 CAS:50-99-7 纯度≥98%

国家认证并授予标准物质证书的标准品"

葡萄糖标准溶液(1000mg/L)

第一法酶水解法所需试剂耗材推荐品牌

名称

规格

货号

品牌

AR,99.8%

K051032-25g

科威

α-淀粉酶

EC 3.2.1.1,酶活力≥1.6U/mg



无水乙醇

AR

K003458-500ml

科威

石油醚:沸程 60-90°C

AR(bp 60-90 °C)

K017142-500ml

科威





甲苯




75-69-4




盐酸




氢氧化钠

AR

Y13107-500g

科龙

硫酸铜(CuSO4.5H2O)

AR,99%

K019813-500g

科威

酒石酸钾钠 C4H4O6KNa.4H2O)

GR

KL4528-500g

科龙

  K4Fe(CN)6.3H2O

AR,99.0%

K018695-500g

科威

亚甲蓝指示剂

指示剂

M196498-250ml

阿拉丁

甲基红指示剂

指示剂

PCL-2021ZSY018-100ml

普西奥

α-萘酚

AR

KL90153-500g


浓硫酸




 

第二法 酸水解法

技术原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后,淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖,测定葡萄糖含量,并折算成样品中淀粉含量。

耗材:

盐酸

氢氧化钠

乙酸铅  PbC4H6O4.3H2O

硫酸钠

石油醚:沸程 60-90°C

无水乙醇

α-萘酚

浓硫酸

第二法酸水解法所需试剂耗材推荐品牌

名称

规格

货号

品牌

盐酸




氢氧化钠

AR

Y13107-500g

科龙

乙酸铅  PbC4H6O4.3H2O

99.998%(高纯试剂)

K005600-10g

科威

硫酸钠

99.999% metals basis

S118289-100g

科威

石油醚:沸程 60-90°C

AR(bp 60-90 °C)

K017142-500ml

科威





无水乙醇

AR

K003458-500ml

科威

α-萘酚

AR

KL90153-500g

科龙

浓硫酸




 

第三法  皂化-酸水解法

技术原理

试样经去除脂肪及可溶性糖后,淀粉经盐酸水解成葡萄糖,测定葡萄糖含量,并折算成样品中淀粉含量。

耗材:

氢氧化钾

无水乙醇或95%乙醇

盐酸

氢氧化钠

乙酸锌  C4H6O4Zn

冰乙酸

硫酸铜(CuSO4.5H2O)

无水碳酸钠

柠檬酸  C6H8O7.H2O

碘化钾

硫代硫酸钠

可溶性淀粉指示剂

α-萘酚标准品 CAS:90-15-3 纯度≥99.0%

溴百里酚蓝指示剂

α-萘酚

浓硫酸

甲基红指示液

盐酸溶液(1+1)

氢氧化钠溶液

淀粉酶溶液

碘溶液

α-萘酚乙醇溶液(10g/L)

碱性酒石酸铜甲液

碱性酒石酸铜乙液

乙醇溶液

乙醇溶液

第三法皂化-酸水解法所需试剂耗材推荐品牌

名称

规格

货号

品牌

氢氧化钾

AR,90%

K016258-500g

科威

无水乙醇或95%乙醇

AR

K003458-500ml

科威

盐酸




氢氧化钠

AR

Y13107-500g

科龙

  C6FeK3N6

CP

KL6662-500G

科龙

乙酸锌  C4H6O4Zn

AR

K383317-100g

科威

冰乙酸

AR

K009609-500ml

科威

硫酸铜(CuSO4.5H2O)

99.8%(高纯试剂)

K019814-100g

科威

无水碳酸钠

AR500g

KL-TSN-500

科龙

柠檬酸  C6H8O7.H2O

AR

GF-0139

光复

碘化钾

PT

K586925-50g

科威

硫代硫酸钠

99%,无水级

K032961-100g

科威

可溶性淀粉指示剂

AR

K014750-500g

科威

α-萘酚标准品 CAS:90-15-3 纯度≥99.0%

纯度:99.0%            规格:100mg/瓶

PCL-#-An901-100mg

普西奥

溴百里酚蓝指示剂

0.02% (w/v) in 异丙醇

K050574-500ml

科威

α-萘酚

AR

KL90153-500g


浓硫酸




甲基红指示液

2g/L         规格:50mL

PCL-2021BZ254-50ml

普西奥

盐酸溶液(1+1)

1+1          规格:500mL

PCL-2021SY255-500ml

普西奥

氢氧化钠溶液

200g/L       规格:500mL

PCL-2021BZ256-500ml

普西奥

淀粉酶溶液

5g/L         规格:100mL

PCL-2021BZ257-100ml

普西奥

碘溶液

碘化钾:36g/L  碘:13g/L

PCL-2021BZ258-100ml

普西奥

α-萘酚乙醇溶液(10g/L)

10g/L         规格:100mL

PCL-2021BZ307-100mL

普西奥

碱性酒石酸铜甲液

(溶剂:H2O)   规格:100mL

PCL-2021BZ305-100mL

普西奥

碱性酒石酸铜乙液

(溶剂:H2O)   规格:100mL

PCL-2021BZ306-100mL

普西奥

乙醇溶液

85%          规格:500mL

PCL-2021BZ259-500ml

普西奥

乙醇溶液

40%          规格:500mL

PCL-2021BZ260-500ml

普西奥

 


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